Traiteur et Plat à emporter

Livraison 7J/7
Livrés gratuitement sur Amiens Métropole à partir de 50€ d'achat

Tarifs au 1er Novembre 2018

Nos plateaux sont servis avec pain de seigle, mayonnaise, rouille et vinaigre à l'échalote et citron

COQUILLAGES ET FRUITS DE MER

Saint Vaast La Hougue by Jansens n°4 / les 6 (médaille d’or Paris 2012 2013 2015) - 14€
Isigny n°1/ les 6 - 19€
Spéciale n°2 by Gillardeau / les 6 - 21€
Spéciale n°3 by Gillardeau / les 6 - 19€
Crevettes d’Afrique (100g) - 8€
Huîtres plates (selon cours sur commande)
Langoustines 16/20 - 8€
Palourdes (les 100g) - 6€
Amandes (les 100g) - 2€
Crevettes roses (les 100g) - 5€
Crevettes grises (les 100g) - 5€
Moules d’Espagne - 2,30€
Bulots (les 100g) - 3€

DE NOTRE VIVIER

Tourteaux de notre vivier (500g/600g) - 13€
Homard canadien (les 100g) sur plateau - 8€
Homard bleu européen (selon cours)
Langouste royale bretonne (selon cours)

NOS PLATEAUX DE FRUITS DE MER

Le Chalut

6 huitres Saint Vaast La Houge by Jansens, 2 langoustines 16/20, ½ tourteau, 1 amande, 1 palourde, 1 moule d’Espagne, 4 crevettes roses, bulots, crevette grises
29.00 €

 

L’Ecume
3 huitres fines de claire n°3, 6 huitres Saint Vaast n°4, 2 langoustines 16/20, ½ tourteau, 1 amande, 1 palourde, 1 moule d’Espagne, 6 crevettes roses, 1 crevette d’Afrique, 
bulots, crevette grises

39.00 €

 

Le Royal
3 huitres Gillardeau n°2, 3 Fines de Claire n°3, 3 Saint Vaast, 2 langoustines 16/20, ½ homard, ½ tourteau, 1 amande, 1 palourde, 1 moule d’Espagne, 6 crevettes roses, 2 crevette d’Afrique, 
bulots, crevette grises
49.00 €

 


Plateaux et huitres servis, avec p. de seigle, vinaigre à l’échalote, mayonnaise et rouille
Livraison offerte Amiens Métropole à partir de 50.00 €

COCKTAIL SALE FROID

Pain Surprise assorti - 40.00 €

(saumon fumé, jambon fumé, rillette d’oie, fromage)

Pain Surprise au Jambon de Parme (50 pièces) - 42.00 €

Pain Surprise au Saumon fumé maison (50 pièces) - 46.00 €

Brioche, doigt de fée mousseline (50 pièces) - 40.00 €

Brioche, doigt de fée façon pain bagnat (50 pièces) - 50.00 €

 Mini Club sandwich (20 pièces) - 16.00 €

poulet, jambon parme, saumon fumé

 Mini Wraps poulet au curry, crevette façon thaï  (20 pièces) - 15.00 €

Verrine et cuillère (20 pièces minimum) - 2.00 €

Homard tomates confites, saint jacques mangue, tartare de thon thaï, tartare au deux saumon, cocktail crevettes aux agrumes, maki de tourteau aux pommes vertes, opéra de foie gras au macaron d’Amiens, salade périgourdine, consommé tomates basilic et mozzarella, 

COCKTAIL SALE CHAUD

Petits fours salés (environ 7 pièces 100 g) - 5.00 €

Mini burger saumon, magret de canard, bœuf (20 pièces minimum) - 2.00 €

Mini Kebab volaille (20 pièces minimum) - 1.60 €

Mini tarte fine saint jacques à la fondue de poireau - 1.60 €

Notre carte de plats à emporter

livrés chez vous
Livraison gratuite 7J/7 sur Amiens métropole

Les plats sont servis avec leur garniture
Vous n'aurez plus qu'à réchauffer

LES ENTRÉES FROIDES

Le foie gras de canard mi-cuit au porto (100g) 12.00€
Le foie gras de canard au macaron d’Amiens (100g) 13.00€
Saumon fumé par nos soins (100g) accompagné de toasts 8.00€
Tartare aux deux saumons du Vivier 17.00€
1/2 homard canadien à la parisienne 2 pièces mini 22.00€
1/2 homard à la parisienne (300g env) 2 pièces mini 29.00€
1/2 langouste à la parisienne (300g env) 2 pièces mini 32.00€
Salade de homard bleu aux tomates confites 32.00€

LES ENTRÉES CHAUDES

La mer est généreuse, mais elle est aussi capricieuse
Ne nous en veuillez pas si elle nous prive de certains produits

Tarte fine de Saint-Jacques à la fondue de poireaux 19.50€
Coquille Saint-Jacques boulonnaise à gratiner 10.00€
Brochette de gambas mangue, passion 15.00€
Risotto de lotte aux girolles et asperges vertes 16.00€
Huitres spéciales chaudes au champagne (6 pièces) 20.00€
Cassolette de homard bleu aux morilles jus de presse 33.50€

LES POISSONS

La paëlla du Vivier (6 pers. mini) 19.00€
La choucroute de la mer (6 pers. mini) 18.50€
Le pot au feu de la mer et ses légumes de Hortillons (6 pers. mini) 18.50€
Quenelle de brochet gratinée, crème de homard 16.50€
Dos de cabillaud en papillote à l’orange et perles du Nord 21.00€
Turbot sauvage grillé ou poché, sauce hollandaise , rattes vapeur 45.00€
Noix de Saint-Jacques aux girolles, risotto aux asperges vertes 22.00€
Homard bleu à l’armoricaine (600g env.) 55.00€

LES VIANDES

Souris d’agneau confite au thym, pommes sarladaises 18.00€
Suprême de volaille fermière au foie gras, mousseline marabelle 20.00€
Tian de canard aux saveurs de Provence 19.50€
Poêlée de ris de veau et langoustines aux morilles, pommes rattes 32.00€
Longe de veau aux girolles, gratin dauphinois et fagots de petits légumes
glacés 23.00€

 

LES DESSERTS

Fondant au chocolat lacté, inclusion croustillant biscuité 8.00€
Assiette gourmande de notre pâtissier (6 pièces) 8.00€
Tartelette sablée aux fruits de saison 6.00€
Sablé spéculos aux fraises pistaches (selon saison) 7.00€
Petit macaron de Paris 1.00€
Petits fours secs (7-8 pièces 100g) 5.00€
Petits fours sucrés variés (5 pièces) 5.00€
Brochette de fruits frais 2.00€
Verrine sucrée : tiramisu, espuma, ricotta (10p minimum) 1.30€

Les Prix sont ttc, selon tarif en vigueur au 1 novembre 2017

Afin de vous servir dans les meilleurs conditions merci de passer vos commandes

 48 h à l’avance

tel 03 22 89 12 21, Mail: vivier.le@wanadoo.fr

COCKTAIL - LES BOUCHEES

Devis sur Demande

Les Canapés
- Mini blinis saumon fumé et asperges vertes
- Mini blinis caviar ou œuf de lump ou œuf de saumon
- Mini blini tourteau et Pomelos
- Mini tartine aux truffes
- Briochine au foie gras de canard mi cuit

Les mini sandwiches
- Pain surprise festif : saumon fumé, foie gras, jambon Serrano,
- Club sandwiches au jambon de Parmes, roquette et parmesan
- Club sandwiches au saumon fumé, chèvre frais et ciboulette
- Bagel au sésame Périgourdin : magret fumé, mesclun et foie gras mi- cuit
- Bagel au saumon fumé par nos soins
- Doigt de fée brioché façon pain bagnat

Pièces salées froides :
- Wraps crevettes et légumes croquant aux saveurs Thaï
- Wraps volaille au curry madras, ananas caramélise
- Sushi et Maki au saumon, au thon rouge
- Brochette de tomate cerise et mozzarella au basilic

Les verrines froides
- Œuf brouillé au saumon fumé, ou aux œufs de lump, ou au caviar
- Tartare de tourteaux céleri et pommes vertes au Yusu
- Avocat crevettes revisité aux fruits exotiques
- Cassolette de Saint Jacques à la mangue et vanille bourbon,
- Salade de homard aux tomates longuement confites
- Médaillon de Langouste à la Parisienne
- Huitre de saint Vaast en gelée au poireau des hortillons
- Marbré de foie gras de canard au pain d’épices,
- Ballotine de volaille farcie au foie gras et girolles
- Tartare au deux saumons : le fumé, le mariné,
- Carpaccio de Saumon mariné à l’aneth et citron vert
- Escabèche de rouget barbet Provençale,
- Tartare de thon rouge au radis noir, et gingembre,
- Salade Périgourdine : gésier, magret fumé, et foie gras,

Les bouchées chaudes
- Mini burger au magret de canard au foie gras ou conté
- Brochette de volaille caramélisé à la noix de coco et amandes grillées
- Mini burger au thon rouge, guacamole et mangue
- Croque-monsieur façon welch

- Tarte fine de saint jacques à la fondue de poireaux
- Mini Kebab agneau maison
- Mignonette de Caille au Miel d’acacia
- Langoustine ou Crevette de Madagascar en habit de Kadaïf
- Huitre chaude au champagne
- Mini brioche escargot à l’ail doux ou à la provençale

Les fromages en Picking :
- Fourme d’Ambert, Mimolette ½ vielle, Conté 18 mois, Emmental Suisse,
- Mini sucette au chèvre

Bouchées sucrée :
- Assortiments de mignardises :
Tartelettes au citron vert, Fraise Pistache, framboises vanille bourbon
Mini éclair au café, chocolat, mini choux, mini Paris Brest, opéra framboise pistache, fondant lactée
au spéculos, mini Baba mini buche de Noel …
- Les Verrines :
Crumble pommes poires, Espuma Passion, Espuma carambar fruits rouge opéra framboise pistache,
fondant lactée au spéculos, salade de fruits frais, menthe fraiche
- Assortiment de macaron multi couleurs