Traiteur et Plat à emporter

Livraison 7J/7
Livrés gratuitement sur Amiens Métropole

Nos plateaux sont servis avec pain de seigle, mayonnaise, rouille et vinaigre à l'échalote et citron

COQUILLAGES ET FRUITS DE MER

Spéciale Guillardeaux (Charente Maritime) :
- N° 2 Moyenne (les 6 pièces)  24.00 €
- N° 3 Moyenne (les 6 pièces)  22.00 €

Spéciale claires de St Vaast 
- N° 4 (les 6 pièces)  14.00 €
(Normandie, Médaille d'argent Paris 2003, Charnue mais non laiteuse)

Isigny (Normandie)
- N° 0 grosse (les 6 pièces) 20.00 €

Praires les 9 selon arrivage 20.00 €
Crevettes d'Afrique (les 8 pièces) 23.00 €
Langoustines (les 100 grammes)  8 €
Tourteau (pièce)  19.00 €

NOS PLATEAUX DE FRUITS DE MER

"Prestige" avec crustacé cuit à la commande
(20 spéciales petites, 8 fines de claire, 12 amandes, 12 palourdes, 16 moules d'espagne, 6 praires, 20 petites crevettes roses, 8 crevettes d'afrique, 10 langoustines, 1 tourteau, 1 homard canadien selon arrivage, bulots et crevettes grises)
(3/4 pers) - 160.00€

"Géant"
(20 spéciales petites, 8 fines de claire, 12 amandes, 12 palourdes, 16 moules d'espagne, 4 praires, 20 petites crevettes roses, 6 crevettes d'Afrique, 6 langoustines, 1 tourteau, bulots et crevettes grises)
(2/3 pers) - 115.00€

"Plateau du Vivier"
(8 spéciales petites, 2 fines de claire, 6 amandes, 6 palourdes, 6 moules d'Espagne, 2 praires, 8 petites crevettes roses, 2 crevettes d'Afrique, 2 langoustines, 1 tourteau, bulots et crevettes grises)
(1/2 pers) - 65.00€

Assiette de fruits de mer
(4 spéciales petites, 1 fines de claire, 3 amandes, 3 palourdes, 3 moules d'espagne, 1 praire, 4 petites crevettes roses, 1 crevettes d'Afrique, bulots et crevettes grises)
29.00€

Palette d'huîtres
(3 spéciales  N°4, 3 spéciales  N°0, 3 Gillardeau N°3) selon arrivage
30.00€


Nos plateaux sont garnis de:
Langoustines, crevettes d'Afrique, crevettes roses, crevettes grises, tourteau, bulots, amandes, praires, palourdes, moules d'Espagne, huîtres normandes fines petites, fines moyennes et spéciales moyennes

Accompagnés de pain de seigle, vinaigre à l'échalotte, citron, mayonaise maison et rouille.

LES CRUSTACÉS DE NOTRE VIVIER

Les crustacés peuvent être préparés Bellevue, à la Parisienne à l'Armoricaine ou prêt à griller

 Tous nos plateaux sont livrés avec le pain de seigle, la mayonnaise maison, le vinaigre à l'échalote et la rouill

Homard Canadien
Les 100gr sur plateau
10.00€

Homard bleu Européen
Les 100gr
12.00€

Langouste royale Bretonne
Les 100gr
Selon cours

L'APERITIF

LES CANAPÉS à partir de 6 d'une même variété
Saumon fumé, chèvre et tomates confites, saucisson sec, ...
1.00€

LES PAINS SURPRISES environ 50 Pièces par pain
Saumon fumé, jambon de parmes, rillettes d'oie, ...
40.00€

LES VERRINES SALÉES
à partir de 6 pièces d'une même variété
2.00€

LES MIGNARDISES SUCRÉES
(assortiment de 12 pièces)
12.00€

Notre carte de plats à emporter

livrés chez vous
Livraison gratuite 7J/7 sur Amiens métropole

Les plats sont servis avec leur garniture
Vous n'aurez plus qu'à réchauffer

LES ENTRÉES FROIDES

Le Foie gras de Canard mi-cuit au porto (80g)
12.00€

Le Foie gras au Saint-jacques fumées (80g)
13.00€

Le Foie gras à l'anguille fumée et pommes (80g)
13.00€

Saumon fumé par nos soins (100g)
Accompagné de toasts
7.00€

Tartare aux deux Saumons et sa gourmandise
15.00€

Salade de Homard bleu aux tomates longuement confites
30.00€

Carpaccio de grosses langoustines au basilic et citron vert
21.00€

LES ENTRÉES CHAUDES

La mer est généreuse, mais elle est aussi capricieuse
Ne nous en veuillez pas si elle nous prive de certains produits

Homard de notre vivier rôti au curry vert, litchis et ananas
30.00€

Nage de homard bleu aux saveurs des bois, coulis de crustacés
33.50€

Tarte fine de Saint-jacques à la fondu de poireaux
19.50€

Soupe de poissons de roche maison
8.00€

Croustillant de rouget barbet aux framboises, pommes, pistaches
18.00€

Fricassé d'andouillette A/A/A/A/A, moutarde de Meaux
7.00€

Huîtres chaudes aux champagnes
(6 pièces)
20.00€

Profiteroles aux crevettes roses et coulis de crustacés
12.00€

LES POISSONS

Paëlla du vivier (mini 6 pers)
19.00€

La choucroute de la mer (mini 6 pers)
21.00€

Le pot au feu de la mer et ses légumes des hortillons (mini 6 pers)
21.00 €

Crème de Homard et sa quenelle de brochet
18.00€

Noix de saint-jacques en habit de Parme, risotto safrané
 ou à votre convenance
22.00€

Médaillons de lotte façon thaï, lait de coco et curry vert
19.50€

Lotte à l'armoricaine
19,50€

Turbot de nos côtes bretonnes grillé sauce hollandaise
40.00€

Homard bleu à l'Armoricaine
52.00€

LES VIANDES

Moëlleux de volaille fermière au foie gras
19.00 €

Souris d'agneau longuement confite au thym
18.00 €

Longe de veau farcie aux morilles
(mini 6 pers.)
22.00 €

Pièce de boeuf en croûte brochée, sauce périgourdine (mini 6 pers)
29.00 €

Poêlée de ris de veau et langoustines, infusion des bois
30.00 €

Dinde fermière farci au parfum des bois
(le kg)
24.00 €

Chapon de Bresse farci aux morilles et truffes
(le kg)
77.00 €

LES DESSERTS

Fondant au chocolat lacté, inclusion croustillant biscuité
8.00€

Assiette gourmande de notre pâtissier
(6 pièces)
8.00€

Millefeuille aux fruits de saison
8.00€

Sablé spéculos aux fraises
8.00€

Suggestion du pâtissier
7.00€

COCKTAIL LUNCH

(Base 15 pièces par personne hors boisson)

en traiteur livré et servi par nos soins selon votre choix

Assortiments de fraîcheurs (3 par personne)

  • Brochette de melon et jambon de Parme, tomate cocktail, fruits frais…

Assortiments de canapés variés (4 par personne)

  • Mini blini au saumon fumé par nos soins, pointes d’asperges, chèvre de Canaples pomme poire, foie gras mi-cuit au porto, rillettes de homard à l’ananas

Cassolettes, et mises en bouche (10 par personne, chaud et froid)

  • Noix de saint jacques à la mangue et vanille bourbon, marinade de rouget barbet au citron confit, escabèche de dorade aux tomates confites, guacamole de fruit de mer au piment doux, magret de canard fumé aux figues, tomate grappe mozzarella, écrevisse en habit de kadaïf souvenir de Madras

Mignardises sucrées (3 par personne)

  • Mini choux et éclair, mini tartelette citron, mirliton tout chocolat, bouchée aux fruits de saison, opéra, mini savarin.
  • Pièce Montée

Banc de l’écaillé

  • Huîtres de Saint Vaast, crevettes roses, crevettes d’Afrique, amandes, bulots, palourdes

Assortiments de canapés variés (5 par personne)

  • Pains surprise, mini pain bagnat au saumon fumé, mini pain bagnat au blanc de volaille de Licques

Cassolettes, et mises en bouche (5 par personne)

  • Noix de saint jacques à la mangue et vanille bourbon, cappuccino de homard, rouleau de pintadeau aux saveurs des bois, mousse de foie gras de canard mi-cuit, magret de canard fumé aux figues

Mignardises sucrées (3 par personne)

  • Mini choux et éclair, mini tartelette citron, mirliton tout chocolat, bouchée aux fruits de saison, opéra, mini savarin

Prix par personne : 35,00 € TTC