MENU DU MARCHÉ 34.00 €

(Sauf vendredi soir, week-end et jours fériés)

Assiette d’huîtres de saint Vaast 
(médaille d’or Concours Agricole Paris 2015)
Croustade de coquillage au curry Madras
Effeuillé de hadock et avocat à l’orange
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Pot au feu de La Mer du nord, aux légumes des hortillons
Risotto de Saint Jacques Boulonnaise aux parfums des bois
L’onglet de veau, fondue d’échalote, écrasé de patate douce
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Brioche perdu, confiture de lait, et vanille Bourbon
Espuma carambar,  aux fruits rouges
Tarte des Demoiselles Tatin revisitée

 

MENU GOURMAND 48.00 €
Avec une entrée chaude 53.00 €

Ou

MENU DÉGUSTATION 60.00 €
Avec le choix d’une deuxième entrée

Maki de saumon fumé par nos soins mascarpone au citron vert,
 vinaigrette wasabi
Marbré de foie gras de canard au macaron d’Amiens, 
Assiette de fruits de mer
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 Tarte fine de saint Jacques à la fondue de poireau
Nage de homard, légumes croquants citronnelle et gingembre au lait de coco
Huîtres Chaudes Normande au Champagne
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Poisson de la pêche du moment
 
 Noix de Saint Jacques aux agrumes, Perles du Nord caramélisées
Châteaubriand, béarnaise au poivre de Pondichéry, gratin dauphinois
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Plateau de fromages affinés
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Carte des desserts

 

MENU DÉCOUVERTE 80.00 €

« La Saint-Jacques »
(Servi uniquement à l’ensemble des convives)

Pour accompagner votre repas nous vous suggérons
Le champagne Deutz à 65,00€ dans ce Menu

Carpaccio au Yuzu et huile vierge

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Tartare, huitre Gillardeau et moutarde de Meaux

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Paupiette au saumon fumé, beurre Nantais

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Nage au curry vert, litchi et légumes croquant

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Fraicheur à la clémentine, citronnelle et perles du Nord

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 Plateau de fromages affinés de nos régions

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Soufflé aux Pommes Vallée d’Auge