Nous vous proposons uniquement des poissons sauvages à l’exception du saumon

La mer est généreuse, mais elle est capricieuse ; Ne nous en veuillez pas si elle vous prive de certains produits

Nos produits sont frais et artisanaux

ENTRÉES

Tartare d’huîtres Gillardeau et bœuf au couteau, crème d’huîtres
25.00 €

Marbré de foie gras foie gras de canard mi- cuit
en millefeuille de cèleri et macaron d’Amiens
20.00 €

Rosace de saumon et sandre en carpaccio, mariné au citron vert et Yuzu,
buisson d’herbes du jardin et caviar d’Aquitaine
21.00 €


Noix de Saint Jacques boulonnaise à la truffe d’hiver et d’Alba
38.00 €

Homard, feuilleté aux saveurs du sud : tomate, mozzarella, et chorizo
36.00 €

Huitres d’Isigny chaudes au Champagne
22.00 €

POISSONS DU MARCHÉ

Dos de cabillaud à la vapeur, tombée d’épinards
beurre de coquillage
23.00 €

Bar de pêche infusion citronnelle et gingembre,
légumes d’antan façon Thaï
36.00 €

Sole meunière ou grillée (min.450g),
Juliette des sables écrasées à la fourchette
47.00 €

Dos de gros turbot de nos côtes poché, 
déclinaison d’asperges, sauce mousseline
47.00 €

LES CRUSTACÉS

Selon arrivage

Homard canadien
Les 100 grammes
10.00 €

Homard bleu Européen
Les 100 grammes
12.00 €

LES VIANDES

Et pour les Nostalgiques des Produits de la Terre...
Toutes nos viandes bovines sont d’origine française


Tournedos de bœuf au Poivre  pommes frites au couteau
34.00 €    

Cœur de Ris de Veau et langoustines, aux girolles et morilles
39.00 €

Plateau de fromages affinés   12.00 €

LES DOUCEURS

Dessert du jour
13.00 €


Baba au Rhum Négrita, fruits de saisons et crème vanillée
15.00 €


Foret Noire revisitée, chocolat Barry Guayaquil et Griottines
15.00 €


Tarte au citron déstructurée, crumble amande et basilic
15.00 €


Red Ruby aux fruits et sorbet de saison
13.00 €

 

 
Gourmandises nécessitant Préparation et Patience…
15 minutes d’attente (Supplément 5€. aux menus)

 

Rocher chocolat blanc, Passion et vanille intense
17.00 €

Soufflé Grand Marnier et chocolat en chaud froid
17.00 €

COQUILLAGES ET FRUITS DE MER

Isigny (Normandie)
Charnues mais non laiteuses
- N°1 grosse (les 6 pièces) 20.00 €


Spéciale Guillardeaux (Charente Maritime)
Originaire de Marennes Oléron, poussée en Normandie, affinée de nouveau à Marennes
- N° 2 Moyenne (les 6 pièces)  24.00 €
- N° 3 Moyenne (les 6 pièces)  22.00 €

Spéciale claires de St Vaast
(Normandie Charnue mais non laiteuse)
Médaille d’or au concours agricole de Paris 2015

- N° 4 (les 6 pièces)  14.00 €
(Normandie, Médaille d'argent Paris 2003, Charnue mais non laiteuse)


Crevettes d'Afrique (les 8 pièces) 23.00 €
Langoustines (les 100 grammes)  8 €
Tourteau (pièce)  19.00 €

NOS PLATEAUX DE FRUITS DE MER

Palette d’huîtres
3 spéciales n°4, 3 spéciales n°0, 3 Gillardeau n°3 selon arrivage

24.00 €

Le Chalut
6 huitres de Saint Vaast n°4, 2 langoustines, ½ tourteau, 1 amande, 1 palourde, 1 moule d’Espagne, 4 crevettes roses, bulots, crevette grises
29.00 €

L’Ecume
3 huitres fines de claire n°3, 6 huitres de Saint Vaast n°4, 2 langoustines 16/20, ½ tourteau, 1 amande, 1
palourde, 1 moule d’Espagne, 6 crevettes roses, 1 crevette d’Afrique, bulots, crevette grises

39.00 €

Le Royal
3 huitres Gillardeau n°2, 3 huitres Gillardeau n°3, 3 huitres de Saint Vaast, 2 langoustines 16/20, ½
homard, ½ tourteau, 1 amande, 1 palourde, 1 moule d’Espagne, 6 crevettes roses, 2 crevettes d’Afrique,
bulots, crevette grises

49.00 €

LES CRUSTACÉS DE NOTRE VIVIER

Les crustacés peuvent être préparés Bellevue, à la Parisienne à l'Armoricaine ou prêt à griller

 Tous nos plateaux sont livrés avec le pain de seigle, la mayonnaise maison, le vinaigre à l'échalote et la rouille

Homard Canadien
Les 100gr sur plateau
10.00€

Homard bleu Européen
Les 100gr
12.00€

Langouste royale Bretonne
Les 100gr
Selon cours