Bons Cadeaux du Vivier

Le Vivier vous propose 8 menus aux choix…

Tous nos bons cadeaux sont valables 1 an


Menu Bistrot 26€ / pers.

Pot de rillettes d'oie, tartine grillée
Moules de bouchot, façon escargot
Cappucino de homard
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Plat du jour
Tartare de bœuf, ou le mi cuit, ou à cheval
Pot au feu de la mer
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Café gourmand
Crumble pommes poires
Coupe de Glace ou Sorbet






Menu du Marché 34€ / pers.

(Sauf vendredi soir, week-end et jours fériés)

Assiette d’huîtres de saint Vaast
(médaille d’or Concours Agricole Paris 2015)
L’avocat crevette et mangue revisité façon Thaï
Buisson de Mesclun au hadock et à l’orange
***
Pavé de thon rouge à la plancha, piperade croquante Niçoise
Risotto crémeux aux saint Jacques et fruits de mer safrané
Magret de canard caramélisé au miel, fruits de la passion, pommes mousseline
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Sabayon Clémentine en chaud froid à l’amande douce
Sablé Praliné et chocolat lacté, croustillant caramel
Palette de sorbet et fruits de saison






Menu Plaisir 52€ / pers.

(2 verres de vin compris, apéritif Kir vin blanc)
(Sauf vendredi soir, week-end et jours fériés)

Assiette d’huîtres de saint Vaast
(médaille d’or Concours Agricole Paris 2015)
L’avocat crevette et mangue revisité façon Thaï
Buisson de Mesclun au hadock et à l’orange
***
Pavé de thon rouge à la plancha, piperade croquante Niçoise
Risotto crémeux aux saint Jacques et fruits de mer safrané
Magret de canard caramélisé au miel, fruits de la passion, pommes mousseline
***
Sabayon Clémentine en chaud froid à l’amande douce
Sablé Praliné et chocolat lacté, croustillant caramel
Palette de sorbet et fruits de saison






Menu Gourmand 48€ / pers.

Rosace de saumon et sandre en carpaccio,
mariné au citron vert et Yusu, buisson d’herbes du jardin
Millefeuille de foie gras de canard mi cuit et céleri au macaron d’Amiens,
Assiette de fruits de mer
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Rouget barbet, feuilleté aux saveurs de Provences
Nage de homard rouge, orange mangue
Huîtres Chaudes Normande au Champagne
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Poisson de la pêche du moment
Dos de bar rôti sur peau, sauce hollandaise, jardinière de légumes d’antan
Quasi de veau braisé, parfumé à badiane et cardamone
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Plateau de fromages affinés
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Carte des desserts






Menu Gourmand avec boissons 65€ / pers.

(2 verres de vin compris, 1 apéritif)

Rosace de saumon et sandre en carpaccio,
mariné au citron vert et Yusu, buisson d’herbes du jardin
Millefeuille de foie gras de canard mi cuit et céleri au macaron d’Amiens,
Assiette de fruits de mer
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Rouget barbet, feuilleté aux saveurs de Provences
Nage de homard rouge, orange mangue
Huîtres Chaudes Normande au Champagne
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Poisson de la pêche du moment
Dos de bar rôti sur peau, sauce hollandaise, jardinière de légumes d’antan
Quasi de veau braisé, parfumé à badiane et cardamone
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Plateau de fromages affinés
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Carte des desserts






Menu Dégustation 60€ / pers.

Avec le choix d’une deuxième entrée

Rosace de saumon et sandre en carpaccio,
mariné au citron vert et Yusu, buisson d’herbes du jardin
Millefeuille de foie gras de canard mi cuit et céleri au macaron d’Amiens,
Assiette de fruits de mer
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Rouget barbet, feuilleté aux saveurs de Provences
Nage de homard rouge, orange mangue
Huîtres Chaudes Normande au Champagne
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Poisson de la pêche du moment
Dos de bar rôti sur peau, sauce hollandaise, jardinière de légumes d’antan
Quasi de veau braisé, parfumé à badiane et cardamone
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Plateau de fromages affinés
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Carte des desserts






Menu Dégustation avec boissons 85€ / pers.

Avec le choix d’une deuxième entrée

(2 verres de vin compris, 1 apéritif)

Rosace de saumon et sandre en carpaccio,
mariné au citron vert et Yusu, buisson d’herbes du jardin
Millefeuille de foie gras de canard mi cuit et céleri au macaron d’Amiens,
Assiette de fruits de mer
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Rouget barbet, feuilleté aux saveurs de Provences
Nage de homard rouge, orange mangue
Huîtres Chaudes Normande au Champagne
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Poisson de la pêche du moment
Dos de bar rôti sur peau, sauce hollandaise, jardinière de légumes d’antan
Quasi de veau braisé, parfumé à badiane et cardamone
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Plateau de fromages affinés
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Carte des desserts






Menu Découverte 80€ / pers.

Carpaccio mariné au Yusu et caviar d’Aquitaine
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Tartare, huitre Gillardeau et moutarde de Meaux
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Paupiette au saumon fumé, beurre Nantais
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Tarte fine minute à la fondue de poireaux, beurre de truffe blanche
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Fraicheur à la clémentine, citronnelle et perles du Nord
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Plateau de fromages affinés de nos régions
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Soufflé aux Pommes Vallée d’Auge






Menu Découverte avec boissons 115€ / pers.

(accord mets et vins 3 verres)

Carpaccio mariné au Yusu et caviar d’Aquitaine
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Tartare, huitre Gillardeau et moutarde de Meaux
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Paupiette au saumon fumé, beurre Nantais
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Tarte fine minute à la fondue de poireaux, beurre de truffe blanche
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Fraicheur à la clémentine, citronnelle et perles du Nord
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Plateau de fromages affinés de nos régions
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Soufflé aux Pommes Vallée d’Auge