Bons Cadeaux du Vivier

Le Vivier vous propose 8 menus aux choix…

Tous nos bons cadeaux sont valables 1 an


Menu Bistrot 26€ / pers.

Carpaccio de Bœuf mariné au basilic
Tomate cœur de bœuf farci façon Niçoise
Marinière de coquillage au curry vert
et lait de coco
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Fricassé d’andouillette 5 A,
Tartare de bœuf, ou le Mi- cuit
Pavé de thon, aux saveurs de Provences
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Café gourmand
Tiramisu fraise rhubarbe, vanille intense
L’espuma carambar aux fruits rouges






Menu du Marché 35€ / pers.

(Sauf vendredi soir, week-end et jours fériés)

Assiette d’huîtres de saint Vaast
(médaille d’or Concours Agricole Paris 2015)
Tomate cœur de bœuf farcie façon Niçoise
Bonbonnière de Saumon fumé par nos soins,
jeune mesclun, parfumé au citron vert et à l’aneth
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Grosses crevettes de Madagascar, risotto aux asperges et beurre de truffe
Pavé de thon rouge à la graine de sésame,
légumes croquants souvenir de Thaïlande
Suprême de volaille farcie aux écrevissese
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Palette de sorbet et fruits de saison
Le Fraisier Revisité
Baba mojito






Menu Plaisir 55€ / pers.

(2 verres de vin compris, apéritif Kir vin blanc)
(Sauf vendredi soir, week-end et jours fériés)

Assiette d’huîtres de saint Vaast
(médaille d’or Concours Agricole Paris 2015)
Tomate cœur de bœuf farcie façon Niçoise
Bonbonnière de Saumon fumé par nos soins,
jeune mesclun, parfumé au citron vert et à l’aneth
***
Grosses crevettes de Madagascar, risotto aux asperges et beurre de truffe
Pavé de thon rouge à la graine de sésame,
légumes croquants souvenir de Thaïlande
Suprême de volaille farcie aux écrevissese
***
Palette de sorbet et fruits de saison
Le Fraisier Revisité
Baba mojito






Menu Gourmand 50€ / pers.

Rosace de saumon et sandre en carpaccio, mariné au citron vert et Yuzu,
buisson d’herbes du jardin
Millefeuille de foie gras de canard, céleri et macaron d’Amiens,
Assiette de fruits de mer
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Poisson de la pêche du moment
Dos de bar rôti sur peau déclinaison d’asperges
L’agneau du Quercy, tian de légumes aux saveurs de Provences
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Plateau de fromages affinés
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Carte des desserts






Menu Gourmand avec boissons 70€ / pers.

(2 verres de vin compris, 1 apéritif)

Rosace de saumon et sandre en carpaccio, mariné au citron vert et Yuzu,
buisson d’herbes du jardin
Millefeuille de foie gras de canard, céleri et macaron d’Amiens,
Assiette de fruits de mer
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Rouget barbet, feuilleté façon Margarita
Nage de homard, orange mangue
Huîtres Chaudes Normande au Champagne
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Poisson de la pêche du moment
Dos de bar rôti sur peau déclinaison d’asperges
L’agneau du Quercy, tian de légumes aux saveurs de Provences
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Plateau de fromages affinés
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Carte des desserts






Menu Dégustation 60€ / pers.

Avec le choix d’une deuxième entrée

Rosace de saumon et sandre en carpaccio, mariné au citron vert et Yuzu,
buisson d’herbes du jardin
Millefeuille de foie gras de canard, céleri et macaron d’Amiens,
Assiette de fruits de mer
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Rouget barbet, feuilleté façon Margarita
Nage de homard, orange mangue
Huîtres Chaudes Normande au Champagne
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Poisson de la pêche du moment
Dos de bar rôti sur peau déclinaison d’asperges
L’agneau du Quercy, tian de légumes aux saveurs de Provences
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Plateau de fromages affinés
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Carte des desserts






Menu Dégustation avec boissons 80€ / pers.

Avec le choix d’une deuxième entrée

(2 verres de vin compris, 1 apéritif)

Rosace de saumon et sandre en carpaccio,
mariné au citron vert et Yusu, buisson d’herbes du jardin
Millefeuille de foie gras de canard mi cuit et céleri au macaron d’Amiens,
Assiette de fruits de mer
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Rouget barbet, feuilleté aux saveurs de Provences
Nage de homard rouge, orange mangue
Huîtres Chaudes Normande au Champagne
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Poisson de la pêche du moment
Dos de bar rôti sur peau, sauce hollandaise, jardinière de légumes d’antan
Quasi de veau braisé, parfumé à badiane et cardamone
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Plateau de fromages affinés
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Carte des desserts






Menu Découverte 85€ / pers.


Autour du Homard


Homard en Cappuccino
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Homard rémoulade et caviar d’aquitaine
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Homard orange mangue, et asperges vertes
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Homard légumes croquants façon Thaï
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Homard, feuilleté aux saveurs du sud : tomate, mozzarella, chorizo
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Homard et ris de veau aux morilles
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Plateau de fromages affinés de nos régions
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Sabayon fraise framboise en chaud froid






Menu Découverte avec boissons 115€ / pers.

(accord mets et vins 3 verres)

Carpaccio mariné au Yusu et caviar d’Aquitaine
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Tartare, huitre Gillardeau et moutarde de Meaux
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Paupiette au saumon fumé, beurre Nantais
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Tarte fine minute à la fondue de poireaux, beurre de truffe blanche
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Fraicheur à la clémentine, citronnelle et perles du Nord
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Plateau de fromages affinés de nos régions
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Soufflé aux Pommes Vallée d’Auge