Bons Cadeaux du Vivier

Le Vivier vous propose 5 menus aux choix…

Tous nos bons cadeaux sont valables 1 an


Menu Bistrot 26€ / pers.

Pot de rillettes d'oie, tartine grillée
Moules de bouchot, façon escargot
Cappucino de homard
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Plat du jour
Tartare de bœuf, ou le mi cuit, ou à cheval
Pot au feu de la mer
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Café gourmand
Crumble pommes poires
Coupe de Glace ou Sorbet






Menu du Marché 34€ / pers.

(Sauf vendredi soir, week-end et jours fériés)

Assiette d’huîtres de saint Vaast
(médaille d’or Concours Agricole Paris 2015)
Sardines bretonnes rôties façon escargot
Effeuillé de hadock et avocat à l’orange
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Pavé de thon rouge à la plancha, piperade croquante Niçoise
Risotto crémeux aux coquillages et asperges
Magret de canard caramélisé au miel, fruits de la passion, pommes mousseline
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Brioche perdu, confiture de lait, et vanille Bourbon
Espuma carambar, aux fruits rouges
Fraise Melba revisité à la pistache






Menu Plaisir 52€ / pers.

(2 verres de vin compris, apéritif Kir vin blanc)
(Sauf vendredi soir, week-end et jours fériés)

Assiette d’huîtres de saint Vaast
(médaille d’or Concours Agricole Paris 2015)
Sardines bretonnes rôties façon escargot
Effeuillé de hadock et avocat à l’orange
***
Pavé de thon rouge à la plancha, piperade croquante Niçoise
Risotto crémeux aux coquillages et asperges
Magret de canard caramélisé au miel, fruits de la passion, pommes mousseline
***
Brioche perdu, confiture de lait, et vanille Bourbon
Espuma carambar, aux fruits rouges
Fraise Melba revisité à la pistache






Menu Gourmand 48€ / pers.

Maki de saumon fumé par nos soins mascarpone au citron vert, vinaigrette wasabi
Marbré de foie gras de canard au macaron d’Amiens,
Assiette de fruits de mer
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Rouget barbet, façon tatin aux poivrons confits et basilic
Nage de homard, légumes croquants citronnelle et gingembre au lait de coco
Huîtres Chaudes Normande au Champagne
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Poisson de la pêche du moment
Dorade rôtie sur peau, gratin d’asperges au parmesan
Noisette d’agneau en croute de basilic, tian aux légumes de Provence
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Plateau de fromages affinés
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Carte des desserts






Menu Gourmand avec boissons 65€ / pers.

(2 verres de vin compris, 1 apéritif)

Maki de saumon fumé par nos soins mascarpone au citron vert, vinaigrette wasabi
Marbré de foie gras de canard au macaron d’Amiens,
Assiette de fruits de mer
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Rouget barbet, façon tatin aux poivrons confits et basilic
Nage de homard, légumes croquants citronnelle et gingembre au lait de coco
Huîtres Chaudes Normande au Champagne
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Poisson de la pêche du moment
Dorade rôtie sur peau, gratin d’asperges au parmesan
Noisette d’agneau en croute de basilic, tian aux légumes de Provence
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Plateau de fromages affinés
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Carte des desserts






Menu Dégustation 60€ / pers.

Avec le choix d’une deuxième entrée

Maki de saumon fumé par nos soins mascarpone au citron vert, vinaigrette wasabi
Marbré de foie gras de canard au macaron d’Amiens,
Assiette de fruits de mer
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Rouget barbet, façon tatin aux poivrons confits et basilic
Nage de homard, légumes croquants citronnelle et gingembre au lait de coco
Huîtres Chaudes Normande au Champagne
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Poisson de la pêche du moment
Dorade rôtie sur peau, gratin d’asperges au parmesan
Noisette d’agneau en croute de basilic, tian aux légumes de Provence
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Plateau de fromages affinés
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Carte des desserts






Menu Dégustation avec boissons 85€ / pers.

Avec le choix d’une deuxième entrée

(2 verres de vin compris, 1 apéritif)

Maki de saumon fumé par nos soins mascarpone au citron vert, vinaigrette wasabi
Marbré de foie gras de canard au macaron d’Amiens,
Assiette de fruits de mer
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Rouget barbet, façon tatin aux poivrons confits et basilic
Nage de homard, légumes croquants citronnelle et gingembre au lait de coco
Huîtres Chaudes Normande au Champagne
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Poisson de la pêche du moment
Dorade rôtie sur peau, gratin d’asperges au parmesan
Noisette d’agneau en croute de basilic, tian aux légumes de Provence
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Plateau de fromages affinés
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Carte des desserts






Menu Découverte 80€ / pers.

(accord mets et vins 3 verres)

Homard en Cappuccino
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Homard framboisé, asperges vertes et guacamole
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Homard en salade rémoulade façon Waldorf
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Homard, betterave rouge, acidulé passion mangue
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Homard, feuilleté aux saveurs du sud : tomate, mozzarella, chorizo
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Homard, foie gras de canard poêlé aux girolles
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Plateau de fromages affinés de nos régions
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Déclinaison fraise- carambar






Menu Découverte avec boissons 115€ / pers.

(accord mets et vins 3 verres)

Homard en Cappuccino
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Homard framboisé, asperges vertes et guacamole
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Homard en salade rémoulade façon Waldorf
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Homard, betterave rouge, acidulé passion mangue
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Homard, feuilleté aux saveurs du sud : tomate, mozzarella, chorizo
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Homard, foie gras de canard poêlé aux girolles
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Plateau de fromages affinés de nos régions
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Déclinaison fraise- carambar