Bons Cadeaux du Vivier

Le Vivier vous propose 6 menus aux choix…

Tous nos bons cadeaux sont valables 1 an


Menu Bistrot 26€ / pers.

Carpaccio de Bœuf mariné au basilic
Trilogie de fruits de mer
(huitres Saint Vaast, crevettes roses et bulots)
Coquille saint jacques gratinée
-------
Plat du Jour
Merlan de bœuf à l’échalote confite
Pot au feu de la mer, légumes des hortillons
-------
Café gourmand
Crème brulée à la chicorée
Tiramisu aux poires et caramel au beurre salé






Menu du Marché 35€ / pers.

(Sauf vendredi soir, week-end et jours fériés)

Assiette d’huîtres de saint Vaast
(médaille d’or Concours Agricole Paris 2017)
Tomate cœur de bœuf farcie façon Niçoise
Bonbonnière de Saumon fumé par nos soins,
jeune mesclun, parfumé au citron vert et à l’aneth
***
Grosses crevettes de Madagascar, risotto aux asperges et beurre de truffe
Pavé de thon rouge à la graine de sésame,
légumes croquants souvenir de Thaïlande
Suprême de volaille farcie aux écrevissese
***
Palette de sorbet et fruits de saison
Le Fraisier Revisité
Baba mojito






Menu Plaisir 55€ / pers.


Rosace de saumon et sandre en carpaccio, mariné au citron vert et Yuzu,
buisson d’herbes du jardin
Millefeuille de foie gras de canard, céleri et macaron d’Amiens,
Assiette de fruits de mer
***
Rouget barbet, feuilleté façon Margarita
Nage de homard, orange mangue
Huîtres Chaudes Normande au Champagne
***
Poisson de la pêche du moment
Dos de bar rôti sur peau déclinaison d’asperges
L’agneau du Quercy, tian de légumes aux saveurs de Provences
***
Plateau de fromages affinés
***
Carte des desserts






Menu Gourmand avec boissons 70€ / pers.


Apéritif, accord mets et vins en quatre temps: entrée, plat, dessert

Mise en bouche du moment
***
Rosace de saumon et sandre en carpaccio, mariné au citron vert et Yuzu,
buisson d’herbes du jardin

Millefeuille de foie gras de canard, céleri et macaron d’Amiens,
Assiette de fruits de mer ou d’huitres
***
Tarte fine de saint jacques à la fondue de poireaux, beurre aux truffes d’Alba

Nage de homard rouge, orange mangue
Huîtres Chaudes Normande au Champagne
***
Poisson de la pêche du moment
Dos de bar rôti à la clémentine, fondue d’endives
Dos de cabillaud à la vapeur,

tombée de pousses d’épinard, beurre de coquillages
L’agneau du Quercy, tian de légumes aux saveurs de Provences
***
Les Desserts
à choisir à la carte en début de repas






Menu Dégustation 70€ / pers.

Apéritif, accord mets et vins en quatre temps: entrée, plat, dessert

Mise en bouche du moment
***
Rosace de saumon et sandre en carpaccio, mariné au citron vert et Yuzu,
buisson d’herbes du jardin

Millefeuille de foie gras de canard, céleri et macaron d’Amiens,
Assiette de fruits de mer ou d’huitres
***
Tarte fine de saint jacques à la fondue de poireaux, beurre aux truffes d’Alba

Nage de homard rouge, orange mangue
Huîtres Chaudes Normande au Champagne
***
Poisson de la pêche du moment
Dos de bar rôti à la clémentine, fondue d’endives
Dos de cabillaud à la vapeur,

tombée de pousses d’épinard, beurre de coquillages
L’agneau du Quercy, tian de légumes aux saveurs de Provences
***
Les Desserts
à choisir à la carte en début de repas






Menu Dégustation avec boissons 85€ / pers.

Avec le choix d’une deuxième entrée

Apéritif, accord mets et vins en cinq temps: 2 entrées, plat et dessert

Mise en bouche du moment
***
Rosace de saumon et sandre en carpaccio, mariné au citron vert et Yuzu,
buisson d’herbes du jardin

Millefeuille de foie gras de canard, céleri et macaron d’Amiens,
Assiette de fruits de mer ou d’huitres
***
Tarte fine de saint jacques à la fondue de poireaux, beurre aux truffes d’Alba

Nage de homard rouge, orange mangue
Huîtres Chaudes Normande au Champagne
***
Poisson de la pêche du moment
Dos de bar rôti à la clémentine, fondue d’endives
Dos de cabillaud à la vapeur,

tombée de pousses d’épinard, beurre de coquillages
L’agneau du Quercy, tian de légumes aux saveurs de Provences
***
Les Desserts
à choisir à la carte en début de repas






95€ / pers.

En quatre temps
3 suggestions au choix et le dessert, apéritif et accords mets et vins


Carpaccio au Yusu et huile vierge
***
Tartare, huitre Gillardeau et moutarde de Meaux
***
Paupiette au saumon fumé, beurre de caviar d’Aquitaine
***
Nage au curry vert, litchi et légumes croquants
***
Fraicheur à la clémentine, citronnelle et perles du Nord
***
Soufflé en chaud froid Grand Marnier Chocolat






Menu Découverte avec boissons 110€ / pers.

En six temps, Apéritif et accord mets et vins

Carpaccio au Yusu et huile vierge
***
Tartare, huitre Gillardeau et moutarde de Meaux
***
Paupiette au saumon fumé, beurre de caviar d’Aquitaine
***
Nage au curry vert, litchi et légumes croquants
***
Fraicheur à la clémentine, citronnelle et perles du Nord
***
Soufflé en chaud froid Grand Marnier Chocolat